Орегано – красивое, травянистое, однолетнее растение широко распространенное в странах Средиземноморья и Европы.У нас эта травка тоже хорошо известна, только не с экзотическим названием – орегано, а как душица.
Неприхотливое растение с интересной историей, повсеместно растущее, обладающее массой полезных свойств и достоинств, однако, традиция применения его в пищу, у нас почему то, утеряна.
Это растение знали еще в Древнем Египте и Греции. В переводе орегано означает «горное украшение». Древние греки считали пряный аромат этого растения делом рук самой Афродиты
В странах Европы, особенно Средиземноморья эта приправа очень популярна с античных времен и по сей день. Но кроме замечательных вкусовых качеств орегано еще хорошо известно, как целебное средство.
Орегано — не просто пряная трава для придания особенного вкуса продуктам. Это настоящая сокровищница полезных веществ для здоровья. Используя приправу в приготовлении повседневных и праздничных блюд, можно наслаждаться её неповторимым ароматом и избавиться от многих болезней.
Полезные свойства Орегано
Листья этого растения содержат большое количество антиоксидантов, много дубильных веществ, фитонцидов, флавоноидов, фенол карбоновых кислот, алкалоидов и витаминов. Поэтому, орегано можно смело отнести к сильным лекарственным растениям.
В одном грамме орегано содержится в 4 раза больше антиоксидантов, чем в чернике, в 12 раз больше, чем в апельсинах и в 42 раза больше, чем в яблоках. Эта приправа является источником многих полезных веществ: витаминов А, С, кальция, марганца, железа, эфирных масел, дубильных веществ, кислот.Кроме того, в орегано содержится много клетчатки, что положительно воздействует на желудочно-кишечный тракт, улучшает перистальтику кишечника, усиливает секрецию пищеварительных желез. Орегано очищает кишечник, абсорбирует токсины и вредные вещества, препятствует образованию в желчном пузыре камней.
Вещества, находящиеся в этой специи снижают уровень глюкозы, снижая риск развития диабета и положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.Орегано улучшает память, являясь источником полиненасыщенных жиров, в том числе Омега-3.
Орегано прекрасно успокаивает нервную систему помогая устранить вредное воздействие стрессов, поэтому его часто применяют при разного рода расстройствах нервной системы – бессонница, неврозы, истерии, эпилепсия.
Применяют орегано при заболеваниях дыхательной системы – при туберкулезе, гайморите, тонзиллите, коклюше, астме и других. Кроме того орегано оказывает спазмолитическое действие снимая судороги и мышечные спазмы
Эфирное масло орегано благодаря высокому содержанию карвакропа превосходит по свойствам многие существующие антибиотики и антигистаминные препараты, обладая противовоспалительным, антисептическим и болеутоляющим свойством.
Использование орегано в кулинарии
Как приправа орегано используется в виде сушеных, измельченных листьев и соцветий. Она отлично сочетается с другими специями: майораном, тимьяном, розмарином. Хранят орегано в сухом, темном месте, в закрытой посуде.Орегано — довольно демократичная приправа, которую можно добавлять в различные блюда.
Орегано широко используют в первых и вторых блюдах, в салатах и соусах, к мясу и колбасам. Она хороша к шашлыкам, салатам, омлетам, овощным блюдам, типа рагу, запеканкам, грибным блюдам.
Добавляют ее при изготовлении домашних квасов, чая и других напитков.
Наши предки любили использовать эту пряность для засолки помидор, огурцов, грибов. Добавляли в тесто при выпекании хлеба, придавая ему восхитительный вкус. Использовали душицу в качестве натуральных добавок к напиткам, добавляли её в квас и пиво, что позволяло намного дольше сохранять их в свежести.
Противопоказания и вред орегано
Есть у душицы и противопоказания — не всем пойдёт на пользу употребление растения в качестве лекарственного средства или специи. Категорически нельзя применять орегано:
- при беременности (оказывает стимулирующее воздействие на гладкую мускулатуру матки, что увеличивает риск выкидыша и преждевременных родов);
- при язве желудка и двенадцатипёрстной кишки;
- при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока:
- детям, в возрасте до 3 лет, из-за риска появления аллергических реакций.
Предостережение для мужчин: длительное или неумеренное употребление специи может спровоцировать развитие эректильной дисфункции.